Самые вкусные рецепты цветной капустой в кляре

Для этого растворяем в холодной воде соль 1 ст. Опускаем в воду капусту и приступаем к приготовлению кляра. Но предварительно ставим в другой кастрюле нагревать воду до закипания. Белки пока отправляем в холодильник. К желткам добавляем растительное масло. Она придаст кляру воздушности. Немного белого сухого вина. Благодаря алкоголю тесто при жарке заберет на себя меньше масла.

Добавляем специи и соль. У меня был черный молотый перец и сушеный базилик. Кляр отправляем минут на 10-15 в холодильник. Капусту промываем и разделяем на соцветия.

Диаметр соцветий около 4 см. Закипевшую к тому времени воду подсаливаем. Добавляем молоко и лавровый лист. Благодаря молоку капуста останется белоснежной, а лавровый лист уберет неприятный запах. Капусту складываем в дуршлаг, опускаем в воду и варим около 3 минут. Вынимаем, промываем холодной водой. Выкладываем на доску я ее обтянула пищевой пленкой, чтобы потом легче мыть было.

Через сито посыпаем мукой. Этот прием нужен, чтобы кляр не стекал с капусты. Вынимаем белки из холодильника и, добавив щепотку соли и пару капель лимонного сока, взбиваем миксером до крутых пиков. В этот момент нужно поставить на плиту разогреваться сотейник с маслом. Аккуратно вмешиваем белки в кляр.

Белки дадут ему дополнительную пышность. Опускаем в кляр капусту. Вынимая по одному вилкой, опускаем в кипящее масло. Жарим по 1-2 минуте с обеих сторон. Даем слегка обсохнуть от масла на бумажном полотенце.

Кстати, кляр у меня еще остался, и я пожарила из него очень вкусные несладкие оладушки.

Подаем к столу и наслаждаемся! Цветную капусту разберите на небольшие соцветия, которые потом будет удобно жарить и есть. Для этого возьмите острый нож, отрежьте твердую кочерыжку. И отделите соцветия друг от друга. Потом помойте, откиньте на дуршлаг и отварите в кипящей воде до полуготовности.

По времени это займет после повторного закипания воды примерно 5 минут. Если она мягкая, можно вынимать. А можно сварить целый кочан, остудить, и только потом разделить на соцветия. В любом случае, пока цветная капуста варится, займитесь приготовлением кляра.

Но всегда можно немного усложнить приготовление, тем самым улучшив вкус готового блюда. В миску вбейте яйца. Понадобится 2 или 3, в зависимости от количества цветной капусты. Добавьте соль и перец. По желанию всыпьте также и другие приправы. Куркума сделает кляр более желтым. Сушеный чеснок — пикантным. Прованские травы — ароматным.

Взболтайте яйца с солью и специями при помощи венчика или вилки.

По желанию возьмите небольшой кусок твердого сыра и натрите его на крупной или средней терке. Сыр сделает цветную капусту в кляре более интересной на вкус. Начните по ложке добавлять пшеничную муку, каждый раз интенсивно перемешивая, чтобы в кляре не появлялись комочки. Готовый кляр должен быть густым, но текучим, однородным.

Цветная капуста в кляре

Разогрейте в сковороде растительное масло. Соцветия цветной капусты обмакните в кляр и выложите на раскаленную сковородку. Обжарьте со всех сторон. Готовую капусту выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы впитался жир, а потом перекладывайте на тарелку.

Теперь вы знаете, как готовится цветная капуста в кляре, рецепт с фото продемонстрировал, как это блюдо просто и аппетитно. Такая жареная цветная капуста в золотистом кляре вкусна как в холодном, так и в теплом виде. Подавайте закуску со свежими овощами. Цветная капуста подарит вам не только массу полезных веществ и витамин, которые находятся в ее составе, но и не даст беспокоить голоду как минимум несколько часов.

Капуста в кляре может выступать отдельным блюдом, так и быть гарниром к другому блюду на ваше усмотрение.

Рецепт цветной капусты в кляре вам понравится. Сначала вам надо подготовить цветную капусту. Для этого тщательно помойте ее под проточной водой, а затем обрежьте. Необходимо, чтобы получились небольшие кусочки капусты. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, подсолите ее и выложите цветную капусту.

Пусть она варится в течение десяти минут. Пока капуста будет вариться, приготовим кляр для нее. Возьмите глубокую тарелку и разбейте в нее одно куриное яйцо. Взбейте его с помощью вилки или венчика. Добавьте немного муки и соли. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы получилась однородная масса.

Налейте немного молока и перемешайте опять до однородности. Теперь добавляйте еще муку, пока не получится густой кляр.

Тщательно взбивайте венчиком содержимое до однородности. К этому времени уже должна свариться цветная капуста.

Цветная капуста в кляре: 10 рецептов для закуски

Выложите ее на тарелку и дайте ей остыть, чтобы вы потом могли с легкостью брать ее в руки. Поставьте сковороду на печь и налейте растительное масло. Обмакните кусочек капусты в кляре и выложите его в сковороду. С остальными кусочками проделайте те же действия.

Обжаривайте с обеих сторон до появления золотой корочки, буквально по несколько минут с каждой стороны. Как видите, приготовить цветную капусту в кляре было совсем не сложно. Готовую цветную капусту в кляре выложите на блюдо или тарелку и подождите, пока стечет масло. О свежести цветной капусты всегда говорят плотные, сочные и не вялые светло-зеленые листочки, которые окружают кочан.

Кляр для этого блюда можно использовать практически любой, рецептов существует огромное количество на простой воде, кефире, молоке и даже пиве. Я предлагаю сделать очень простой кляр на основе ледяной сильногазированной воды, благодаря которой готовое тесто порадует вас воздушностью. Кроме того, советую добавить немного крепкого алкоголя, что сделает кляр особенно хрустящим.