Рецепты салаты капуст и свекла на зиму

И речь идет не только о всеми любимой квашеной капусте. К примеру, я всегда закрываю салат из капусты со свеклой на зиму — он, несмотря на свою простоту, получается и вкусным, и очень красивым. Пожалуй, это одна из тех консерваций, которые, хоть и бюджетные, но подходят как для будничных семейных обедов или ужинов, так и в качестве закуски на праздничный стол. Свекла придает капусте не только яркий цвет, но и вкус, а пикантные нотки добавляет чеснок.

Ну, и, конечно, непоследнюю роль играет удачный маринад — на основе уксуса. Все мои подружки уже давно попросили у меня рецепт этой заготовки, и с вами я тоже с удовольствием поделюсь, как приготовить салат из капусты со свеклой на зиму.

Надеюсь, и в вашей семье он станет одним из любимых. Идемте скорее на кухню! Как приготовить салат из капусты со свеклой на зиму: Для салата лучше выбирать капусту зимних сортов, с нежными листьями. Тогда и в готовом салате капуста останется хрустящей. Можно шинковать только верхнюю и среднюю часть кочанов, где еще нет утолщений на листьях — так салат получится нежнее.

Для салата выбираем свеклу с темной яркой окраской плодов, сладковатую.

Размер плодов значения не имеет. Свеклу промываем холодной водой, очищаем от кожицы. Натираем свеклу на крупную терку. Удобно для этих целей воспользоваться кухонным комбайном. В широкую большую кастрюлю или таз выкладываем нашинкованную капусту и натертую свеклу.

Добавляем пропущенный через пресс чеснок. Кладем соль и сахар. Наливаем растительное масло и уксус. Все тщательно перемешиваем, немного приминаем ложкой. Емкость с салатом прикрываем крышкой или полотенцем чтобы не попала пыль или брызги и отставляем на 1 час. За время выстаивания салат выпустит достаточно много сока и значительно уменьшится в объеме. Раскладываем салат в заранее простерилизованные банки емкостью 0,5 л.

Салаты из капусты на зиму — 14 рецептов заготовок (часть 1)

Банки наполняем плотно, немного приминая салат. До самого верха банок наливаем образовавшийся сок.

Салат из капусты и свеклы на зиму

Дно широкой кастрюли прикрываем салфеткой и устанавливаем банки с салатом. Заливаем теплой водой — до плечиков банок. Прикрываем банки с салатом прокипяченными крышками. Кастрюлю с банками с салатом ставим на большой огонь и доводим воду до кипения. После этого огонь несколько уменьшаем, чтобы не было чересчур бурного кипения, и стерилизуем в течение 30 минут.

После стерилизации банки осторожно вынимаем и сразу же герметично укупориваем. Переворачиваем банки вверх дном и выдерживаем до полного остывания. Хранить такой салат можно и при комнатной температуре, но в темном месте, и подальше от источников тепла. Желаю вам приятного аппетита, и вкусных заготовок!