Рецепт жаркое по домашнему из курицы в горшочках в духовке

Жаркое в горшочках - восхитительно вкусные рецепты домашнего блюда

Жаркое из курицы и картошки в глиняных горшочках в духовке Автор: Шеф-повар Даже от одного взгляда на название этого блюда начинает требовательно урчать в желудке. Поэтому если вы немного проголодались, дальше читайте с закрытыми глазами: Но при этом жаркое не получится таким же примитивным, как кусок псевдоитальянского теста с начинкой, приготовленный гостями из ближнего зарубежья.

Нет, я ничего не имею против пиццы из пиццерии, но в этом случае домашние горшочки с ароматным содержимым дадут ей 100 очков форы.

Жаркое из курицы и картошки в глиняных горшочках (в духовке)

Тогда готовим жаркое в горшочках с курицей и картошкой в духовке! Рецепт с фото вам поможет сориентироваться в тонкостях приготовления блюда. А потом вы сможете вносить в базовый способ приготовления жаркого свои изменения.

Необходимые продукты на 3 стандартных горшочка: После термической обработки он станет мягким, слегка разварится и загустит соус-подливу.

Жаркое из курицы

А она, как известно, и есть "визитной карточкой" любого жаркого. Помойте и очистите картошечку. Удалите глазки и прочие изъяны. Нарежьте клубни, как вам больше нравится: Промойте картофель от крахмала. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Хорошо разогрейте в сковородке растительный жир. Если вы хотите приготовить жаркое в деревенском стиле, тогда можете использовать для обжарки смалец или домашнее ароматное маслице.

А чтобы сделать низкокалорийный вариант, не нужно предварительно обрабатывать продукты. Сложите в горшочек и запеките в духовке. На это у вас уйдет 5-7 минут, не больше. Для жаркого я обычно не натираю морковку, а измельчаю ножом. Тонкая соломка лучше держит форму и более ощутима в готовом блюде.

Жаркое из курицы в горшочках

Чтобы сократить расход растительного масла, старайтесь максимум жира оставить на сковороде, а не убрать вместе с картофелем. Так жаркое будет менее калорийным. Морковка сделает жаркое более ярким. Как по вкусу, так и по цвету. Если масла будет мало, подлейте пару ложек. Поэтому далеко не отходите. Как только лучок станет светло-коричневого или золотистого цвета, снимайте его.

Можно использовать любую часть куриной тушки. Даже суховатая грудка подойдет для приготовления жаркого в горшочках. Во время долгого томления в духовке в глиняной посуде она станет мягкой и сочной. Поэтому отлично дополнит сытную картошку.

Если вы предпочитаете куриные ножки, отделите их от кости. Кожу тоже можно убрать по желанию. Нарежьте курицу, примерно как на фото. Солить все ингредиенты лучше в самом конце обжарки. То же самое касается и специй. Кроме черного молотого перца можно использовать куркуму, паприку, майоран, тимьян, базилик и другие приправы.

Я обычно кладу курицу сверху, чтобы все овощи при запекании впитывали ее вкус и аромат. Добавьте овощной, мясной или куриный бульон либо питьевую воду. Не забудьте оставить зазор для выхода пара, чтобы жидкость во время бурного кипения не выплескивалась и не пригорала. Если закладывали ингредиенты сырыми, то увеличьте время готовки до часа. Что можно еще добавить: Для разнообразия можно положить в блюдо сыр - плавленый или твердый. Натертый плавленый сырок растворится в бульоне и придаст жаркому легкий сырно-сливочный вкус.

А благодаря твердому сыру можно получить аппетитную корочку сверху. Для пикантности можно добавить в каждый горшочек по измельченному зубчику чеснока.

Очень вкусно получается с грибами. Обычные шампиньоны, обжаренные с лучком, способны полностью изменить вкус и аромат жаркого.