Рецепт супа с перловкой и квашеной капустой

Сметана Как готовить суп с перловкой и квашеной кашей.

Суп с перловкой и квашеной капустой

В первую очередь нужно хорошенько промыть перловку и замочить в воде для набухания. Нам понадобится 0,5 ст. Затем воду сливаем, перловку отправляем в кастрюлю и заливаем 1,5 ст. Отправляем кастрюлю на плиту и варим на медленном огне в течение 50 мин.

Готовность крупы определяем по внешнему виду и консистенции, готовая перловка должна быть набухшей, мягкой, но не кашеобразной. Готовую перловку промываем под водой и пока оставляем.

Ее позже будем добавлять в суп. Свинину вымываем, просушиваем при помощи кухонных салфеток и выкладываем в сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Вы можете взять другое мясо на свое усмотрение курицу, говядину.

Регистрация закрыта

Обжариваем со всех сторон на большом огне в течение нескольких минут до румяной корочки. Затем перекладываем в 2-литровую кастрюлю с водой, доводим до кипения и снимаем образовавшуюся пенку.

Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим. Пока варится мясо, слегка обжариваем на той же сковороде квашеную капусту в течение 10 минут. Отправляем в кастрюлю с мясным бульоном. Лук и морковь очищаем, нарезаем кубиками. Обжариваем на сковороде лук до прозрачности, затем добавляем морковь и пассеруем до мягкости около 5-7 минут.

Кладем томатную пасту или томатный сок , перемешиваем и несколько минут протушиваем.

Вымываем и нарезаем небольшими брусками. Отправляем овощи в томате и картофель в кастрюлю с бульоном.

Добавляем лавровый лист, немного сахара, соль и черный молотый перец. После кипения варим суп на медленном огне в течение 20 минут.

Суп с кислой капустой и перловкой

Затем добавляем сваренную перловку. Кладем мелконарезанную зелень и чеснок, пропущенный через пресс. Для аромата по желанию можно добавить немного копченой грудинки, нарезанной кубиками. Готовый суп снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться в течение часа. Подаем горячим со сметаной. Желательно такой суп не разогревать повторно, поэтому старайтесь готовить на всю семью для одного обеда или ужина.

Кстати, можно приготовить такой суп со свежими грибами вместо мяса , тогда он получится более постным. В обоих случаях суп — изумительный! На второе предлагаю приготовить пикантные тушеные баклажаны с черносливом и орехами.