Рецепт приготовления утиной грудки с гранатовым соусом

Как приготовить утиную грудку, запеченную в духовке 1. Утиные грудки хорошенько промыть в холодной воде, удалить из них лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца.

Со стороны кожи сделать крестообразные надрезы для лучшей прожарки в процессе приготовления. Натереть утиные грудки солью, а также молотой смесью перцев. Разогреть сковородку, налить в нее оливковое масло и положить мясо прожариваться в течении пяти минут с каждой стороны.

Утиная грудка с орехово-гранатовым соусом

Огонь на плите должен быть минимальным — это позволит хорошо и равномерно растопить подкожную жировую прослойку утиного мяса. Оставшийся после поджарки грудок жир можно использовать для приготовления соуса. Подрумянившиеся грудки выложить на фольгу, добавить к ним веточку розмарина и несколько горошин перца. Отправить их запекается в хорошо разогретой духовке в течении пятнадцати минут.

Для получения степени готовности medium хватит пяти минут. Из половинки лимона выдавить сок. Для этого необходимо срезать верхушку граната, сделать надрезы вдоль его прожилок, затем перевернуть плод и постучать по нему ложкой. Гранатовые семечки загрузить в высокую чашу и измельчить блендером.

Отделить с помощью марли сок от мезги. В сотейник или толстостенную кастрюльку налить небольшое количество оставшегося утиного жира примерно три столовых ложки. Когда он закипит — добавить гранатовый сок и вино. Влить сок половины лимона и выпаривать соус на маленьком огне в течении семи минут. Спустя семь минут — добавить к гранатовому соусу охлажденное сливочное масло и протушить смесь еще три минуты.

Для увеличения плотности соуса можно добавить небольшое количество крахмала.

Утиная грудка, запеченная в духовке с гранатовым соусом

Вот такие аппетитные утиные грудки мы запекли в духодке. Для праздничного или новогоднего стола утиные грудки порезать на ломтики, полить их гранатовым соусом и немедленно подавать к столу.