Дрожжевой пирог с творогом в духовке рецепт

Для творожной начинки возьмите хороший домашний творог, жирность его не слишком важна. На случай, если творог сухой и чувствуются комочки, рекомендую протирать через сито и добавлять в начинку немного жирной сметаны. Вбейте в ёмкость с творогом один желток, всыпьте 3-4 ложки сахара. Аромат творожной начинке добавят пряные специи имбирь и кардамон и ванильный сахар. Блендером измельчите творожную начинку в однородную массу. Замочите в коньяке горсть изюма и добавите его перед формованием пирога в начинку.

Сдобное тесто для этого вкусного пирога-рулета по вашему уже проверенному и любимому рецепту. Я для своего теста сначала смешала тёплое молоко с прессованными дрожжами, сахаром 2 ст. В хорошо размешанную дрожжевую жидкость ввела порциями пшеничную муку и щепотку соли.

Замешивала тесто руками около пяти минут, и добавила растопленное сливочное масло. Стенки ёмкости с тестом смазала растительным маслом и накрыла плёнкой. Затем тесто убрала в тёплое место на 1 час для расстойки. На стол, посыпанный мукой, выкладываем тесто и немного обминаем.

Дрожжевой пирог с творогом: особенности приготовления и рецепты

Теперь скалкой раскатываем прямоугольный тонкий пласт. Тесто смазываем растительным маслом или сливочным и на большую его честь наносим творожную начинку равномерным слоем. Аккуратно сворачивайте тесто с начинкой рулетом, пустой край нарезайте ножом полосками. По две полоски теста скручиваем жгутами. Сворачиваем теперь до конца рулет со жгутами. На промазанную маслом фольгу переносим рулет, формируя кольцо или подкову по вашему вкусу.

Накрываем тканевым полотенцем наш дрожжевой рулет и оставляем для расстойки на 40 минут.

Духовку разогрейте до 190 градусов, пирог смажьте разведённым желтком с молоком или чёрным чаем. Выпекаем дрожжевой пирог с творогом в духовке при указанной температуре 20 минут, затем снижаем температуру до 170 и готовим ещё 20-30 минут до готовности и ярко-золотистой корочки. Вынимаем пирог из формы, смазываем поверхность растительным маслом для блеска, и остужаем на решётке.

Дрожжевой пирог с творогом

Подавайте этот вкусный пирог с творогом в тёплом виде с молоком, или ряженкой. Рецепт и фото от Ольги Бондас специально для сайта Записная книжка.