Домашнее вино из яблок и груш простой рецепт

В сезон урожая кажется расточительной беспечностью оставить десятки килограммов сладких сочных плодов непереработанными.

Простые рецепты домашнего грушевого вина

Грушевые варенья и компот домочадцы зимой съедят с удовольствием, особенно довольны будут юные члены семейства. Однако и взрослым хочется отведать чего-нибудь приятного на вкус и неординарного. Опытные виноделы утверждают, что можно, хотя задача эта не относится к простым: Однако для этого надо учесть несколько важных моментов. Груши обладают низкой кислотностью: Для получения вкусного напитка кислотность придется повышать, смешивая грушевую мякоть с яблочным или другим кислым соком, добавляя лимонную кислоту.

Несмотря на то что груши кажутся сладкими, намного слаще тех же яблок, на самом деле сахаристость их очень низка. Если бы они были кислее, то мы и на вкус заметили бы, что сахаров в них недостает.

Поэтому сахара потребуется много — экономичным грушевое вино не назовешь. Большое количество дубильных веществ повышает риск получить мутный напиток.

Вино из груш в домашних условиях

Риск снижается, если собирать плоды, когда они только-только начали созревать. Перезревшие груши не годятся для приготовления вина еще по одной причине: Мыть груши не обязательно, но желательно, особенно если речь идет о покупных фруктах: Разумеется, в процессе мытья будут удалены бактерии, которые обеспечивают брожение. Но это не беда: Для этого нужно сварить сироп из 0,3 кг сахара и 0,4 л воды, залить теплым сиропом 100 г немытого изюма и, накрыв тонкой тканью, поставить в теплое место для брожения.

Через неделю закваску можно будет уже использовать.

Вино из груш

Для получения сухого вина на 10 литров сусла нужно взять 0,2 л закваски, для десертного вина — в полтора раза больше. Получить сок из груш путем прессования сложно: Наиболее экономичный вариант — измельчить груши до состояния пюре, залить водой и забраживать сусло, не отжимая сок из мезги.

Лучшие рецепты: как приготовить яблочно-грушевое вино

Потом останется лишь слить вино с осадка и процедить. Для того чтобы брожение началось, необходимы дрожжи, сахар и доступ кислорода.

Поэтому, залив грушевое пюре сиропом, нужно добавить к нему дрожжи и оставить емкость, в которой все это находится, открытой. Только когда брожение начнется, мезга поднимется шапкой, наступит пора установить на емкости с суслом гидрозатвор, который с успехом заменит резиновая перчатка с маленькой дырочкой в пальце сделать ее можно иглой. После завершения брожения оно осветлится, и его только останется слить с осадка.

От вас потребуется лишь поддерживать нужный температурный режим: Хранить грушевое вино в прохладном помещении можно долго, до трех лет.

Причем ценители утверждают, что с возрастом оно становится вкусней и ароматней. Рецепт столового вина из груш Состав: