Рецепт цветной капусты и стручковой фасоли в духовке

Овощная запеканка со стручковой фасолью

Цветная капуста относится к тем овощам, которые показаны абсолютно всем.

Цветная капуста, запеченная в духовке с сыром

Разве только больным подагрой её нужно есть с осторожностью из-за большого количества пуринов. Благодаря питательным свойствам и легкоусвояемым белкам цветная капуста является незаменимым овощем в диетическом, детском и лечебном питании. Цветная капуста с её нежным вкусом и лёгким, ненавязчивым ароматом отлично подходит к белому мясу птицы, грибам, рыбе. Также её можно подавать как самостоятельное блюдо в варёном, жареном и запеченном виде. Она хорошо сочетается с яйцами, сыром, молочными соусами.

Её очень редко готовят с томатами и болгарским перцем. Зато такие овощи, как морковь, зелёная стручковая фасоль, зелёный горошек, репчатый лук, кабачок, сделают блюдо из цветной капусты богаче и аппетитнее.

Рецепты со стручковой фасолью

Её нежный вкус не рекомендуется перебивать сильно пахнущими пряностями. Для придания пикантности можно добавить чеснок, лавровый лист, чёрный перец, тмин, укроп или петрушку. Цветная капуста, запечённая с сыром, является, пожалуй, самым распространённым и любимым многими блюдом. Как выбирать цветную капусту Вилок цветной капусты должны обрамлять зелёные листья или остатки листьев без признаков гниения.

Соцветия обычно собраны в плотные кочанчики. Существуют сорта с тёмно-фиолетовыми соцветиями, но чаще всего поверхность этой капусты светлая. Если головка имеет темноватый оттенок, не соответствующий сорту, то её, возможно, хранили на свету, а это отрицательно сказывается на вкусовых качествах капусты: На здоровой цветной капусте не должно быть загнивших и потемневших мест. Головка должна быть плотной и упругой. Чтобы от них избавиться, погрузите вилок в ёмкость с подсоленной холодной водой.

На литр воды будет вполне достаточно 40 г соли, чтобы через 15—17 минут непрошеные гости покинули временное пристанище. У капусты отрежьте кочерыжку вместе с листьями, разберите её на соцветия.

Отрежьте у них жёсткие основания, которые позже можно отварить и использовать для приготовления супа. Чтобы сохранить большую часть витаминов и полезных веществ, цветную капусту варите в малом количестве подсоленной воды не более пяти минут.

Перед варкой подержите цветную капусту в холодной воде с добавлением соли, и тогда она сохранит свой белый цвет. Улучшить вкус капусты поможет отваривание в молоке. Только что сваренные соцветия нужно сразу остудить под холодной проточной водой.

Цветная капуста с брокколи в духовке

Так вы сохраните их цвет и форму. Цветную капусту можно запечь не только с сыром, а также с добавлением грибов, мяса и овощей. Для скрепления соцветий друг с другом используйте яйца, взбитые со сметаной, молоком или майонезом, соус бешамель или сырный соус. Цветную капусту с сыром можно приготовить в виде запеканки, запечь в кляре или молотых сухарях. А теперь — рецепты, среди которых вы, несомненно, выберете подходящий для себя. Цветная капуста, запечённая с сыром и луком в духовке Ингредиенты: