Рецепт капусты с яйцом для пирожков в духовке

Пирожки с начинкой из капусты и яйца печеные в духовке Автор: Шеф-повар Возможно, именно такие пирожки несла Красная Шапочка в качестве гостинца свой приболевшей бабушке. А что, по-моему, они отлично вписались бы в известную сказочную историю. Румяные, пышные, мягкие и очень вкусные пирожки. Начинка - ароматная и недорогая. А тесто - просто чудо! Легко замешивается, долго не черствеет, готовится из доступных и простых ингредиентов. Ну точно, как в сказке! В общем, предлагаю примерить на себя роль кулинара-волшебника и испечь пирожки с капустой и яйцом в духовке.

Пошаговый рецепт с фото и настоящими, не выдуманными инструкциями по приготовлению прилагается. Оно готовится опарным способом на обычной воде без яиц. Но получается ничуть не хуже сдобного. Пирожки из него выходят мягчайшие, пышные и долго не черствеют. Возьмите небольшую мисочку и всыпьте туда сахар, дрожжи и 4-5 чайных ложек муки берите ее из общего количества. Влейте в мисочку 5-6 столовых ложек жидкости. Тщательно перемешайте, чтобы сахар и дрожжи растворились. Должна получиться однородная масса, похожая по консистенции на жидкую сметану.

Накройте ее чистой салфеткой и поставьте в тепло. Опара созреет через 10-15 минут. Она готовится из капусты и яиц. Остальные ингредиенты - копченое мясо или грибы, добавляются по желанию. Яйца поставьте вариться вкрутую.

Чтобы не было проблем с очисткой, не используйте очень свежие домашние яйца.

Пирожки с капустой в духовке

Конечно, они вкуснее и полезнее магазинных. Но со скорлупой вы выбросите не меньше трети белка. Положите их в кастрюлю. Налейте воду примерно на три пальца выше уровня яиц. Поставьте на средний огонь. Яйца сварятся вкрутую через 7-9 минут после закипания. Переложите их в емкость с ледяной водой. А пока они остывают, быстренько очистите и мелко нарубите луковицу.

Выложите ее в разогретое масло. Колбасу или копченую грудинку нарежьте небольшими брусочками. Вместо мяса можно взять 3-4 свежих шампиньона.

Пирожки с капустой и яйцом

А можно ничего не добавлять, потому что эти пирожки вкусны и без дополнений. Обжаривайте до мягкости начинки на минимальном огне. Если капуста "старая", то на ее приготовление уйдет не меньше 10-15 минут. Чтобы она быстрее стала мягкой и нежной, влейте на сковороду половину стакана воды, бульона или молока.

Пирожки с начинкой из капусты и яйца (печеные в духовке)

Накройте сковородкой и тушите до готовности. Иногда перемешивайте, чтобы начинка не подгорела. В конце приготовления посолите и поперчите.

Добавьте тертые яйца и перемешайте. Перед формированием пирожков начинка из капусты и яйца должна полностью остыть. Она увеличится в объеме, станет рыхлой и пористой.