Пьяная вишня торт от Юлии Высоцкой рецепт

Рецепт легендарного торта «Пьяная вишня»

Этот торт я открыла для себя недавно и он сразу стал лидером в моей копилочке рецептов.

Торт пьяная вишня от юлии высоцкой

Готовиться быстро а вкус просто изумительный. Из вишен извлечь косточки и залить их коньяком или другим спиртным напитком. Если вишни кислые например, мороженные , то в напитке нужно растворить 2-4 ст ложки сахара. Вишню настаивать не менее 12 часов. Желтки отделить от белков. В миску с желтками всыпать сахар и растереть добела. Вмешать сметану, ванилин, какао и муку. Муку добавлять постепенно, небольшими порциями. Белки взбить в крепкую пену.

Рецепт легендарного торта «Пьяная вишня»

Потом вмешать остальные белки, осторожно размешивая снизу вверх, поднимая нижние слои наверх. Форму промазать маслом, обсыпать мукой лишнюю, не приставшую к маслу, муку вытряхнуть. Тесто вылить в форму. Готовность проверять деревянной палочкой. Корж вынуть из формы и дать ему остыть. Верхнюю часть коржа срезать пластом и снять ее, стараясь не поломать. Мякоть коржа нужно мелко насечь ножом, не прорезая насквозь, а потом получившиеся кусочки вынуть ложкой.

торт пьяная вишня от юлии высоцкой

Вишни откинуть на сито и дать стечь в течении 15 мин. Сделать крем из размягченного до комнатной температуры масла и сгущенного молока. Вынутую мякоть бисквита мелко поломать или порезать маленькими кубиками, смешать с кремом и вишней.

торт пьяная вишня от юлии высоцкой

Торт сверху накрыть срезанной частью и плотно прижать. Для приготовления глазури в небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, всыпать сахарную пудру и проварить до ее растворения. Добавить какао, крахмал и шоколад. При помешивании довести до растворения шоколада. Снять с огня и остудить до слегка теплого состояния. Получившейся глазурью в несколько приемов облить верх и бока торта.

Домашний торт

Торт сразу убрать в холодильник. Подавать на стол можно, как только крем в торте застынет.