Гороха нут польза и вред рецепты приготовления

Турецкий горох нут — польза и вред. Блюда из нута: плов, суп, салат, паста, котлеты

Польза и вред Гороха нут Польза этого продукта описана даже в научных работах, где подробно описываются преимущества растительного белка именно гороха нут. Содержание протеина и углеводов делают из нута универсальный продукт питания, а плов с использованием этих бобов даст человеку весь набор незаменимых кислот, и, кстати, это широко используют вегетарианцы, употребляя блюда из этих зёрен в пищу в различных вариантах.

Ещё одна особенность этих бобов — их белок усваивается лучше, это с удовольствием используют производители детского питания, особенно производители детских каш. Кроме того, что нут издавна используется как основа для множества национальных блюд типа фалафели или паста хумус, мука из него используется в народной медицине. Например, при различных заболеваниях системы пищеварения или как питание для аллергиков, которые не переносят лактозы.

В косметологии мука используется как компонент маски для кожи лица, когда нужно просто добавить оливковое или кунжутное масло, либо смешать с белком яйца. Нельзя недооценивать и комплекс микроэлементов, содержащихся в растении. Медь, марганец, железо, кальций, натрий и магний — незаменимы для здорового развития человека.

Просто находка нут и для тех, кто думает и заботится о своей коже, красивых и здоровых волосах и спокойной нервной системе.

Нут – состав, польза и вред

Это может обеспечить группа витаминов В, которыми богаты бобы. И, конечно, большое количество клетчатки, которое содержится в семенах этого растения, оказывает благотворное влияние на состояние ЖКТ. Даже принимая тот факт, что семена содержат более 350 килокалорий на сто грамм массы, их рекомендуется включать в рацион диеты для похудения.

Вред от бобов ощутил каждый, кто после каши из него выпил холодной воды. Это и спазм кишечника, и повышенное газообразование, особенно если бобовые, и, в частности, нут, включены в рацион совсем недавно. Бороться с этим, как правило, можно с помощью приправы с фенхелем и куркумой. Другим средством от этого вреда, является вымачивание зёрен в холодной воде за 12 часов до его приготовления.

И уже как совет от специалистов, всем кто готовит: Не советуют также его тем, у кого цистит, воспаление или язва мочевого пузыря. Для всех остальных употребление в меру бараньего гороха идёт только в пользу. Суп из гороха нут Существует также масса рецептов супов с этими бобами. Это и экзотический африканский кокосовый суп с карри, и суп с кальмарами, и пряный марокканский суп, а так же с имбирем, томатный крем-суп с кумином, и много-много других, всё, на что только способна фантазия поваров со всего мира.

Но чтобы правильно варить нутовый суп, можно обойтись и вполне привычными продуктами. Так, берётся двести грамм сухих зёрен, килограмм бараньей грудинки с рёбрышками, пару луковиц, одну морковь среднего размера, половину болгарского перца, головку чеснока, два помидора, пучок зелёной свежей кинзы, 30 грамм сливочного масла и половину чайной ложки семян кориандра.

Горох нут польза и вред рецепты приготовления

Итак, прежде чем готовить суп, нужно знать, как правильно варить горох нут. Для этого, прежде всего, необходимо замочить зёрна. Через 8-10 часов, например, утром, после сна, когда бобы разбухнут и станут по размерам похожими на фасоль, грудинку с рёбрышками нужно порубить на небольшие кусочки и сложить в пятилитровую кастрюлю, залив холодной водой почти до конца, и отправив на газовую плиту вариться.

Восточная мудрость бобовых

Нарезать лук — полукольцами, морковь — кружками, болгарский перец — кубиками, а чеснок нужно просто очистить. На сковороду выкладывается масло, и высыпаются приготовленные овощи, за исключением зелени и чеснока. Пока лук на огне становится прозрачным, а этого ждать недолго, режутся помидоры и также высыпаются в сковороду, если нет помидор, можно просто добавить пару ложек томата.

Овощи в сковороде пассируются и снимаются с огня. Затем из кастрюли с мясом удаляется пена, и после того, как бульон закипит, в него высыпаются бобы. Теперь нужно отрегулировать пламя так, чтобы кипение было спокойным и ровным.

Примерно через час, когда зёрна станут мягкими, в суп добавляется головка чеснока и как только суп закипит вновь, в него высыпаются овощи, которые были заранее поджарены. Ещё через 15 минут, когда нутовый суп стал красным, его подсаливают и перчат по вкусу, затем в него высыпается заготовленный кориандр и снова варят ещё 15 минут.

По истечении этого времени можно считать, что суп готов.

Турецкий горох нут — полный обзор продукта и все способы его применения

Специалисты утверждают, что такой суп, постояв день-два, становится ещё вкуснее, именно из-за свойств этих бобов. Плов из гороха нут Для приготовления узбекского плова с нутовыми зёрнами вам понадобятся следующие продукты: