Рецепты блюд для запекания в керамической форме

Классика на кухне: формы для запекания из керамики

Посуда для запекания

Но погодите в праведном гневе писать разгромные комментарии под обзорами керамических кастрюлек. Возможно, стоит поинтересоваться как правильно готовить в керамической посуде, и все станет на свои места. Чтобы посуда не треснула Вы еще кипятите в керамической кастрюле? А потом выясняется, что кастрюльку использовали на открытом огне. Ну-ну-ну, надо погрозить пальчиком всем владельцам керамики для готовки: Для прохладной индукционной такая посуда не подходит, потому как не магнитится, а на стандартной плите а-ля СССР она, опять же, треснет.

Температура здесь еще поболее, чем от газовой горелки, но о температурах далее. То, что форма термостойкая, не означает, что она выдержит максимальные температуры, на которые рассчитана ваша духовка. К примеру, кокотница, которую тестировал Блог Апорта, ограничена порогом всего в 220 градусов. По все тем же причинам хрупкости и конфронтации с перепадами температур: Виды керамической посуды и всё о керамике на кухне Чтобы блюдо удалось Всё кипит и всё сырое — очередная проблема готовки в керамике.

Но здесь, и без дополнительных пояснений, дело явно не в керамическом изделии. Блог Апорта испытал неудачный опыт готовки в керамике картофеля с курицей и грибами — пришлось дотушивать блюдо на сковороде. Однако из эксперимента были вынесены ценные уроки как готовить в керамической посуде в духовке.

Готовка в газовой духовке априори требует больше времени, нежели на плите. Особенно в толстостенной посуде. И особенно из сырых ингредиентов в большом количестве. Если вы заложите сырой картофель слоями в чугунную сковороду или стеклянную форму, ждать его готовности будете не меньше, чем в керамике.

Порционные горшочки из керамики хороши тем, что в них умещается меньше ингредиентов: Хорошо ли вы знаете свою духовку?

Блюда в духовке

Температура и время, необходимые для получения идеально готового блюда в вашей духовке, могут отличаться от указанных в рецепте. Выход один — пробовать. За температурой нужно следить.

Посуда для духовки

В случае нашего эксперимента, в стремлении не перешагнуть температурный порог, указанный для кокотницы дабы не треснула , температура опустилась градусов эдак на 50 ниже нужной. Естественно, картофель в нашей керамике слабо приблизился к готовности.

Если вы не уверены в своем взаимопонимании с духовкой, для начала ингредиенты лучше закладывать в керамику готовыми или полуготовыми. Это добавит лишних операций, но гарантирует результат. К примеру, картофелю и моркови потребуется гораздо больше времени, чем луку и курице. Особая статья — добавление жидкости.

Здесь главное не перестараться: Некоторые блюда сразу заливают водой или соусом, другие — ближе к доведению до готовности, третьи не требуют жидкости как таковой, либо подготовленные ингредиенты уже включают подливу. Что можно приготовить в керамической посуде Керамическая посуда подходит для любых блюд, включая те, которые мы привыкли выкладывать на металлический лист или в формы из других материалов.

Рецепты для лентяек

Отличие одно — в керамике блюдо будет не просто запекаться, а томиться. Это, в сочетании с ненадобностью большого количества жира, делает пищу из керамической посуды более здоровой и придает ей особый вкус.

Фаршированные овощи, голубцы, каши, супы, жаркое и подобные блюда, которые обычно готовят на плите, приобретут новые нотки при томлении в духовке. Наиболее же ходовые блюда для керамики — это всевозможная выпечка, запеканки, открытые пироги, жульены, солянки. Блог Апорта рекомендует приготовить в керамической форме: Лоранский пирог Для теста: