Рецепт засолки огурцов холодным способом в банках

Огурцы холодным способом на зиму в банках — классический, с горчицей, водкой

Соленые огурцы с водкой Известен исторический факт, что аборигены тихоокеанских островов, чтобы надолго сохранить огурцы на случай неурожая, закапывали их землю, оборачивая банановыми листьями. Наши предки предпочли свой, более простой путь — они начали солить огурцы и делали это холодным способом, то есть в холодной воде.

Если вы не в курсе, то немного поясню, чем холодный посол отличается от горячего. Разница в температуре рассола. При горячем, рассол заливают по баночкам только что закипевшим, не остужая. При засолке огурцов первым способом, консервация заливается только холодной водой. Это наиболее простой, и даже можно сказать, ленивый вариант заготовки на зиму. Огурцы холодным способом на зиму в банках Рецепты соленых огурцов холодного посола мало чем отличаются друг от друга и очень просты в исполнении, но есть несколько нюансов, о которых вы должны знать, чтобы ваша заготовка не разочаровала вас при дегустации.

Непременно замочите огурчики накануне засолки хотя бы на пару-тройку часов, как раз за это время они впитают в себя воду и это сделает их плотными, да еще и хрустящими. Старайтесь брать зеленцы одного размера, чтобы равномерно их просолить. Не забудьте, что для посола нужно брать огурец сорта, предназначенного для засолки, они с черными шипами. Плоды со светлыми — салатные, их тоже можно взять, но в этом случае обязательно обрежьте попки.

Зеленцы в банки укладывайте вертикально — так войдет больше, но не утрамбовывайте их при этом слишком сильно, плотно сбитые не будут вкусно хрустеть. Да все — равно. Наши предки делали это традиционно в бочках или кадушках, сейчас мы делаем это в 3-х литровых банках или эмалированных кастрюлях, на вкус это практически не влияет.

Какой крышкой закрывать, также не имеет особого значения. Но банки под капроновой крышкой требуют непременного хранения в холоде, закатанные под железную крышечку можно оставить в условиях квартиры. Но тут еще многое зависит от рецепта. Банки стерилизовать совсем не обязательно, достаточно просто добросовестно их помыть. Соль берите обычную, крупную — йодированная или совсем мелкая не годится, из-за них овощи будут мягкими.

Чтобы придать заготовке особый вкус, в зимнюю заготовку можно положить луковку, морковку, сладкий перец, патиссоны. Разнообразить маринад можно с помощью не только привычных всем специй, типа чеснока, укропа или перца. Уместен будет острый перчик, базилик, листья вишни.

Многие любят класть дубовый лист и листья хрена. Листья смородины в банки при холодном посоле огурцов класть не нужно. Они способствуют образованию плесени. Если рассол в процессе засолки помутнеет, не пугайтесь — это естественный процесс. Пройдет время, и он станет вновь светлым, а пена исчезнет.

Простой рецепт засолки огурцов Наиболее простой и не предусматривающий особых хлопот, рецепт в банках. Кстати, это еще и быстрый способ холодного посола огурцов — быстрее вы не найдете. Спустя 3 дня вы уже сможете попробовать, что у вас вышло. Возьмите на 3-х литровую баночку: Зубки чеснока — 3 — 4 шт. Листья вишни, хрена, укроп — не жалея, щедрой рукою.

Перец горошком — 6 — 8 шт.

Хрустящие огурцы на зиму холодным способом

Соль — 3 большие ложки с горочкой. По желанию добавьте немного жгучего красного перца. На дно банки уложите все специи, часть порезанного чеснока потом распределите между огурцами. Замоченные на несколько часов огурчики плотно уложите в банку но не утрамбовывайте, как я советовала выше.

Закройте капроновой крышкой и отправьте в холод на долгое хранение. Для быстрого использования можно не убирать, но готова заготовка будет спустя три дня.

Как солить огурцы холодным способом и хитрости хорошей засолки

Холодный посол огурцов в банках на зиму Этой засолке меня научила подружка, и с тех пор я считаю его наиболее удачным, огурцы будут крепкими и хрустящими. Это классический и очень простой рецепт. Листья хрена и вишни, укроп. Зубчики чеснока — 4 шт.

Соль — 3 большие ложки на банку. На дно уложите зелень, затем поместите в банку огурцы, перемежая порезанным чесночком. И насыпьте соль прямо в банку. Если доверяете своей воде из крана, то подойдет и она, у нас вода хорошая, поэтому я не заморачиваюсь и наливаю оттуда. Оставьте заготовку при комнатной температуре на три дня. Спустя это время, слейте всю воду, положите в банку ложку с горкой соли и вновь залейте водой.

Закройте капроновой крышкой и переместите в холод. Это прекратит брожение, и засолка прекрасно сохранится до конца зимы.

В вашу огуречную копилку: Быстрые малосольные — рецепты. Засолка огурцов холодным способом с горчицей Этот рецепт я считаю классическим, с ним, конечно хлопот больше, но здесь ваши огурцы с гарантией получатся крепкими и хрусткими. Одно удовольствие — взять такой огурчик в руку и хрустеть на всю квартиру.

Горчица предотвратит образование плесени, так как является хорошим природным дезинфектором. Кстати, порошок или зерна вы возьмете — не имеет большой разницы. Возьмите на баночку в 3 литра: Перчик чили — один маленького размера. Вишневые листья, листочки хрена, укроп, если найдете, то и дубовые листья. Горошины перца — 6—8 шт. Уложите в банку все листья, перец и пару долек порезанного чеснока.

Затем сложите туда плотно замоченные накануне зеленцы, пересыпая их чесноком.

Бочковые огурцы в банках

Разведите в холодной воде соль, но добросовестно, чтобы она разошлась полностью, и влейте её в заготовку. Закрывайте банку капроновой крышкой и оставляйте просаливаться. Не забывайте заглядывать хотя бы пару раз в неделю, чтобы долить воду, если она перестанет покрывать огурчики.

Когда рассол перебродит и посветлеет — все готово. Переместите банку в холод на хранение. Соленые огурцы с водкой Еще один хороший рецепт сохранения огурцов на зиму — добавить туда немного водки.

Этим мы добьемся того, что овощ станет крепким и хрустящим. Возьмите на 3-х литровый баллон: