Рецепт приготовления кролика в сметане с шампиньонами

Кролик с грибами

Переднюю часть кролика — без внутренностей -промыть, обсушить, нарубить крупно. Уложить в глубокую керамическую форму с крышкой или горшок. Посолить и посыпать крупно толчеными перцам. Грибы-если это свежие шампиньоны-протереть влажной тряпочкой,нарезать пополам или четвертинками-в зависимости от размера.

Другие так же стараться максимально обработать без увлажнения.

Кролик в сметане с грибами

Лук нашинковать тонко полукольцами и обжарить на топленом масле до легкой золотистости. Добавить грибы и обжарить все вместе до золотистости грибов. Выложить лук с грибами сверху на мясо кролика, заполняя весь периметр формы.

Посыпать семенами укропа и чуть перемешать сверху. Залить все ровным слоем сметаны-без пустот и пролысин. Поставить в духовку и включить нагрев в 180 градусов. Через полчаса убавить нагрев до 120 градусов и тушить кролика час-полтора-в зависимости о возраста. Затем поднять нагрев до 160 градусов и сдвинуть крышку. Через 10 минут выключить оставить доходить еще минут 10. Можно перед выключением запечь сметану без крышки до золотистого цвета-но уже из соображения эстетики.

Подавать можно с мягким серым хлебом или качественной пастой, украсив зеленью и свежими помидорками.

Кролик с грибами в сметанном соусе в горшочке

Пошаговые фото рецепта Дополнительная информация Каждый раз, когда мне в руки попадает кролик, я поступаю одинаково. Заднюю мясистую часть откладываю на интересные-возможно, новые, рецепты. Из потрошков с обрезками брюшинки жарю картошку. А переднюю часть -до почечной линии- неизменно готовлю утомленной с грибами в сметане.

Кролик с грибами в сметане. вкусная классика.

Потому что это -вкуснейшее применение несколько костлявой передней части. Это крайне вкусно, ароматно, сочно и нежно! Кролик тает во рту, грибы в сметане чудесны, аромат перца и укропа плывет над столом. Сок со сметаной или вымакивается хлебным мякишем, или пропитывает пасту...

К сожалению, хороший кролик перепадает нечасто-а то я б и целого крола так готовила...