Рецепт песочного пирога с яблоками и безе пошаговый

Яблочный пирог с безе – рецепт с фото пошагово в духовке из песочного теста

Время приготовления — около 2 часов. Выход — 6 порций. Предлагаем вашему вниманию оригинальный яблочный пирог с безе, пошаговый рецепт с фото которого представлен ниже.

Как приготовить пирог с яблоками и безе

Этот пирог и рассыпчатый, и нежный одновременно. Его основа состоит из песочного теста, а внутри находится вкусная и ароматная яблочная начинка и воздушное безе. В некоторых кулинарных книгах такой пирог называется "Польский яблочный пирог с безе".

Рецепт его не очень сложен и, при желании, с ним справится даже не слишком опытный кулинар. Как приготовить песочный яблочный пирог с безе — рецепт с фото пошагово в домашних условиях Сначала нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Как видите, для приготовления яблочного пирога на песочном тесте с безе нужны самые простые продукты. Яблоки нужно брать средних размеров, желательно кисло-сладкого сорта. Сливочное масло надо заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Яблочный пирог с безе ANNA973

Отделить желтки от белков. Растереть масло вместе с желтками, а белки пока поставить в холодильник. Муку просеять и смешать с содой и щепоткой соли. Добавить к желтково-масляной смеси муку и замесить тесто. Разделить его на 2 части, отделив примерно треть теста.

Яблочный пирог с безе

Каждый кусок теста скатать в виде шарика. Меньший кусок обернуть в пищевую плёнку и положить в морозильную камеру примерно на 20 минут.

Простой песочный пирог с яблоками и безе

Больший кусок тоже накрыть плёнкой и поместить в холодильник. Тем временем можно заняться начинкой для пирога с яблоками и безе из песочного теста. Для этого яблоки нужно помыть, срезать с них шкурку и вырезать сердцевину. Затем яблоки надо потереть на крупную тёрку. Поместить их в небольшую кастрюльку, добавить сахар и корицу.

Всё перемешать, налить 1-2 стол. Тушить яблоки примерно 10 минут под закрытой крышкой. Потом крышку можно открыть и, помешивая, тушить яблоки до тех пор, пока испарится практически вся жидкость.

Яблочный пирог с безе, пошаговый рецепт с фото

Для выпечки пирога понадобится разъёмная форма. На её дно нужно уложить больший кусок теста и разровнять его по всей форме, сделав бортики высотой не менее 3 см. Остывшую яблочную начинку выложить в форму и разровнять. Достать из морозилки меньший кусок теста и примерно половину этого куска потереть на крупную тёрку, равномерно распределив кусочки теста по слою яблок.

Белки достать из холодильника и взбить их миксером до образования густой пены. Потом, постепенно подсыпая сахар, продолжить взбивание белков до устойчивых пиков. После этого выложить взбитые белки в форму и равномерно распределить их по всей поверхности. Сверху на белковый слой натереть оставшееся тесто, стараясь, чтобы слой теста равномерно покрыл белковый слой.

Поставить форму в духовку, разогретую до 170 градусов, и выпекать пирог в течение 45 минут. После этого огонь выключить, но пирог не вынимать, а оставить в духовке ещё на 30 минут. Затем дать пирогу окончательно остыть прямо в форме и лишь после этого осторожно переложить его на блюдо. Теперь вы знаете, как испечь яблочный пирог с безе сверху.

Рецепт с фото в домашних условиях подробно продемонстрировал, как это сделать. Можно заваривать любимый чай и угощать своих родных вкусным пирогом. Желаем всем приятного аппетита!