Заготовка на зиму лечо из болгарского перца рецепт

Как приготовить лечо на зиму: ТОП-5 рецептов

Наверняка, ваша бабушка, мама или свекровь закрывали мировую закатку именно так. Приобщаемся к классике, где перец сопровождают только репчатый лук и помидоры. Удобный способ в духовке: Моем банки и крышки щеточкой с содой!

После разогрева духовки до заданной температуры держим там банки 5-7 минут. Следим, чтобы банки полностью высохли. Крышки заливаем крутым кипятком — на 5-7 минут. Хорошенько помоем красочный набор ингредиентов. Очистим перцы и лук. Перцы разрезаем вдоль на 4 части. Последняя нарезка — поперек, с шагом около 1 см, чтобы получились короткие полоски. Общее правило для всех рецептов лечо. Если сорт толстокожий, то сначала надсекаем каждый помидор накрест на попке и ошпариваем кипятком.

Рецепт лечо из сладкого перца на зиму

Тогда томаты очень легко почистить и перекрутить уже без шкурки. Лук чистим и режем так, как любите его в готовом салате: Для тушения используем большую посуду — эмалированную или нержавейку.

Ставим на огонь томатное пюре и добавляем сахар и масло. Если вы уверены в количестве соли, то можно сразу и посолить. Хотя на вкус, на цвет — товарища нет.

В первый раз советуем добавлять соль в конце тушения, регулируя под свои вкусы к солености. Размешиваем пюре и всыпаем рубленый лук. Снова перемешиваем и прогреваем до кипения, периодически помешивая.

Варим лук в томатном пюре после закипания буквально 1-2 минуты. Всыпаем перец, хорошенько мешаем и прогреваем до закипания. С момента как закипело варим 10-15 минут. Здесь обязательно пробовать по кусочку, чтобы вовремя выключить. Перец должен стать мягким, но не развариться. Упругая нежность — лучшая текстура главного героя вкусного лечо. Как только перец приготовился, вливаем уксус и даем закипеть.

Если используем чеснок, то рубим мелким кубиком и добавляем в конце одновременно с уксусом. Пробуем лечо на соль и сахар. При необходимости добавляем нужный акцент. Мы любим равновесный кисло-сладкий вкус, где достаточно соли. Перекладываем горячее блюдо в стерилизованные банки, наполняя их до верха.

Закатываем железной крышкой, переворачиваем и укрываем одеялом — для медленного остывания. Храним в идеале в прохладном месте. Но можно и при комнатной температуре. Запаса прочности у заготовки хватит до весны. Ниже мы предлагаем вам еще 3 варианта лечо с болгарским перцем. Лечо с морковью для большей сладости После первой успешной закатки мы сразу полюбили расширенный состав.

Уж очень мы преданные поклонники моркови и капусты.

Лечо из болгарского перца на зиму: простая заготовка с полезным ликопином

Добавить морковь в лечо очень просто! На количество овощей из классического рецепта выше достаточно взять 5-8 средних морковок. Морковь крупно трем, такое измельчение универсально. Вкусно получатся и полукруги или кружочки малой толщины 0,5-0,8 см. С этой нарезкой нам тоже помогает одна из 3-х основных насадок Бернера. Добавляем тонкую морковную нарезку вместе с перцем.

Далее — по алгоритму, описанному выше. Если морковь толстыми кружочками 1 см , добавляем ее до перца, даем закипеть и варим 5-7 минут. Лечо без уксуса для любопытного эксперимента Тоже вкусно и хорошо хранится.

Лечо из перца и помидор

Если вас смущает отсутствие уксуса в роли консерванта, то можете смело рискнуть. Одна баночка ради эксперимента — не такой уж большой расход продуктов. Мы сами удивились, как хорошо хранится такая закатка. Конечно, желательно, поставить в прохладу шкаф на холодном балконе, лоджии, в погребе. Хотя, если побороть инерцию и задуматься, благодаря томатам кислоты в лечо — с лихвой.

Три-четыре месяца такая заготовка простоит без проблем. Единственный момент в рецепте — повышенное внимание к стерильности закаточного инструмента и емкостей. Помидоры — 3 кг около 30 шт. Обратите внимание на крупную нарезку перца. Этот способ можно применить и в классическом рецепте. Следуйте пошаговой подаче с крупными планами и текстовыми подсказками на кадрах.

Преуспеет даже начинающая хозяйка! Лечо из баклажанов — любимец старшего поколения Нескучный рецепт для любителей синеньких.