Рецепт салат на зиму из баклажан и болгарского перца

Как приготовить салат из баклажанов и сладких перцев на зиму В первую очередь необходимо заняться подготовкой основного ингредиента блюда — баклажанов. Их нужно вымыть под проточной водой, высушить с помощью бумажной салфетки, разрезать пополам, затем каждую половинку покрошить кубиком среднего размера. Погрузить сегменты баклажанов в глубокую емкость, обильно засыпать крупной солью и отставить на 30 минут, чтобы они отдали свою горечь.

После этого лишнюю соль смыть водой. В то время, когда баклажаны будут мариноваться в соли, необходимо подготовить остальные составляющее блюда. Сладкий перец освободить от прожилок и семечек, хорошо вымыть, нарезать крупными фрагментами. С лука и чеснока снять шелуху, нарубить кусками среднего размера. Стручок жгучего перца нарезать колечками.

Пучок свежей петрушки промыть, стряхнуть лишние капли воды. Затем все подготовленные ингредиенты загрузить в мясорубку и тщательно перекрутить.

Салат из баклажанов и болгарского перца на зиму

У вас должна получиться такая же смесь, как показано на фотографии. Кубики баклажанов закинуть на раскаленную масляную сковороду, обжаривать в течение трех минут на среднем нагреве, периодически перемешивая деревянной лопаткой.

В сковороду к баклажанам высыпать подготовленную перекрученную массу, соединить их между собой с помощью перемешивания. Добавить смесь перцев, щепоть сахара и соли.

Томить под закрытой крышкой около десяти минут. В конце варки добавить уксус. Загрузить горячую смесь в заранее подготовленные стерильные банки. Часть салата из баклажанов и сладкого перца можно отложить и наслаждаться закуской уже в этот же день.

Банки герметично затянуть крышками, перевернуть и укутать плотной тканью. Поставить в прохладное место до полного остывания стекла, затем убрать ткань и переставить в кладовую до зимы.