Оладушки из печени говяжьей рецепт в духовке

Как приготовить печеночные оладушки в духовке Первым делом подготавливаем печень. Она должна быть тщательно промыта и очищена от пленок и крупных прожилок. Переложите субпродукт в миску, залейте молоком. Оставьте печень в молоке на два часа.

Печеночные оладьи из говяжьей печени

Благодаря длительному вымачиванию удастся размягчить субппродукт, что обеспечит нежный вкус готовых оладий. Очищенную луковицу нарежьте крупным кубиком, пропустите через мясорубку вместе с печенкой.

Предварительно отварите рис, охладите его, добавьте к фаршу и перемешайте.

Печеночные оладьи в духовке

Оделите желточную часть белка от белочной, в фарш добавьте только желток. Теперь потребуется добавить соль и приправить все по собственному вкусу. В завершении всыпьте муку и вновь все вымешайте до однородного состояния. Отдельно взбейте белки, порционно добавляйте к печеночному фаршу, при этом аккуратно перемешивая содержимое миски.

Печёночные оладушки с морковкой и луком

Застелите противень пергаментом или положите силиконовый коврик. Аккуратно выложите ложкой приготовленный фарш, сохраняя небольшое расстояние между оладушками. Поместите противень в разогретую до 250 С духовку. После того как они немного остынут, переложите на тарелку. В качестве загустителя теста можно использовать не только пшеничную муку и манку, отличным вариантом станет кукурузная, овсяная мука или же отруби.

Благодаря таким компонентам вам удастся сделать блюдо полезнее, к тому же обогатите его клетчаткой. Возьмите на заметку — очень вкусными получаются печеночные оладушки с панировочными сухарями.

Оладьи из говяжей печени

Для вымачивания субпродукта можно использовать не только молоко, также подойдет домашний несладкий йогурт или сливки. Добавляйте к печени не только свежие овощи, очень вкусными получаются оладьи с пассированным луком и морковью. По желанию можно добавлять капусту или картофель, эти компоненты подчеркнут особый вкус субпродукта, не бойтесь экспериментировать.

Перед тем как приступить к жарке, отправьте печеночное тесто в холодильник. Оно настоится, станет значительно гуще, а значит, не нужно будет добавлять слишком много муки. Если во время обжаривания оладьи ломаются и не держат форму, добавьте в печеночное тесто еще одно куриное яйцо, подсыпьте пшеничной муки.

Для пышности оладий можно добавить в тесто гашеную уксусом питьевую соду.

Если хотите обогатить вкус блюда легкими пикантными нотками, добавьте к печеночному фаршу 2-3 зубочка чеснока предварительно пропущенных через пресс. Чтобы сделать оладушки сочнее, потомите их не более 5 минут в сливочном соусе.