Баклажаны с морковью рецепты быстро и вкусно на зиму

Баклажаны по-корейски — на фото Баклажаны по-корейски — рецепт самый вкусный Сегодня баклажан прочно закрепился в списке обязательных овощей на огороде и стал в одну линейку с капустой, морковкой и помидорами.

Баклажаны по-корейски – самый вкусный рецепт и его вариации

Однако многие хозяйки, выращивая этот овощ, не знают, как его готовить. А ведь из баклажана получаются невероятно вкусные и ароматные закуски, в том числе и на зиму. Правильно приготовленная консервация может подаваться на стол в качестве гарнира, закуски или самостоятельного блюда. Одно из самых популярных блюд, которое готовят из этого овоща, — баклажаны по- корейски, самый вкусный рецепт которого вы сможете прочитать далее. Рецептов этой заготовки множество, рассмотрим наиболее распространенные и несложные в приготовлении.

Баклажаны — 1 кг среднего размера 6 шт. Сладкий перец — 300-400 г 3—4 перчины 3 крупных моркови Крупная головка чеснока 5—7 зубчиков 1 стручок острого перца Для приготовления закуски на зиму по этому рецепту потребуется маринад, в который входят следующие ингредиенты: Последовательность действий здесь следующая: В разогретое масло добавить острый перец, подготовленную куркуму и половину чайной ложки кориандра, все хорошо перемешать и подогреть несколько секунд не более 5 — такое прогревание полезно для специй, поскольку позволяет раскрыть их вкус и аромат, однако перегревать их нельзя Оставить масло остывать Сахарный песок, соль, черный перец и вторую половину подготовленного кориандра тщательно перемешать, добавить эту смесь в оставшееся масло и разбавить уксусом Смешанное с приправами и остывшее масло добавить в маринад, и дать ему постоять еще 40—60 минут этого времени достаточно, чтобы приготовить овощи Баклажаны по-корейски в банке Все баклажаны по-корейски подготавливаются по следующему принципу: Баклажаны помыть, обсушить на салфетках или полотенце, вырезать хвостик — плодоножку, затем порезать на аккуратные кусочки В эмалированную кастрюли влить 2 литра воды и всыпать 2 столовые ложки соли, воду закипятить В кипяток высыпать порезанные кусочки овощей, плотно закрыть кастрюлю и дать воде закипеть вновь.

Когда овощи закипят, сделать огонь слабым и варить их еще около 10—12 минут здесь важно, чтобы воды не сильно кипела, иначе баклажаны размякнут и потеряют свою форму Готовые баклажаны слить в дуршлаг и дать остыть, в это время перейти к обработке остальных ингредиентов Морковку хорошо помыть, очистить от кожицы и натереть на специальной терке для корейской моркови, перчины нарезать полукольцами или соломкой для красоты лучше использовать желтый или красный болгарский перец Нашинкованные овощи положить в емкость, туда же добавить порезанный колечками лук и измельченный чеснок его можно выдавить при помощи чеснокодавилки, однако сами корейцы утверждают, что лучше резать ножом.

Если вы любите острые баклажаны по-корейски, добавьте к общей массе стручок горького перца, предварительно удалив из него семена Добавляем в овощное ассорти остывшие и проваренные в соленой воде это необходимо, чтобы убрать лишнюю горькость баклажаны, хорошо, но аккуратно перемешиваем овощи и заливаем маринадом и даем настояться пару часов Раскладываем готовые баклажаны по-корейски, самый вкусный рецепт которых вы сейчас читаете, по заранее подготовленным — вымытым и простерилизованным банкам, оставляя 1 см от края.

В большой таз и кастрюлю ставим банки с салатом, накрываем их крышками и заливаем водой по плечики. Ставим таз на огонь и стерилизуем таким образом закуску в течение получаса если используются пол-литровые банки. Закатываем горячие баклажаны металлическими крышками и укутываем их до полного остывания. Баклажаны по-корейски быстрого приготовления Как видите, баклажаны по-корейски маринованные, рецепт приготовления которых описан выше, готовятся довольно долго и не каждая хозяйка располагает для этого достаточным количеством времени.

Предлагаем рецептуру, по которой эти овощи можно приготовить не только очень вкусно, но и быстро. Итак, чтобы приготовить баклажаны по-корейски быстро, ингредиенты берем те же, что и в первом варианте приготовления, отличаться в данном случае будет именно техника готовки. Первым делом необходимо правильно обработать морковь — помыть, удалить шкурку, затем натереть на терке для корейской моркови и приготовленный таким образом овощ положить в отдельную посуду и перемешать с 2-мя ложками соли.

Далее готовим баклажаны — каждый овощ режем вдоль, затем каждую половинку на брусочки не толще 1 см немного наискосок. В кипящую соленую воду на 1 л воды 1 ст. Дать баклажанам остыть и стечь воде. Перец и лук режем полукольцами, мелко рубим чеснок. Все подготовленные овощи, за исключением морковки, перемешиваем и добавляем для остроты горький перец. Возвращаемся к моркови — ее необходимо хорошо промыть под холодной водой, затем отжать и только после этого добавить к овощному ассорти, туда же добавляем уже успевшие остыть баклажаны.

Все засыпаем специями, заправляем уксусом и растительным маслом и раскладываем по стерильным банкам. Далее стерилизуем закуску по той же схеме, что приведена в первом рецепте. Готовый салат закрываем железными крышками и укутываем. Секреты приготовления закусок из баклажанов Чтобы получились очень вкусные баклажаны по-корейски, важно не только в точности соблюдать рецептуру их приготовления, но и владеть нескольким важными секретами. Так, опытные хозяйки рекомендуют тщательно отбирать овощи для заготовки.

Чашелистики на баклажанах должны плотно прилегать к овощу, плод на ощупь должен быть упругим, на кожице не должно быть механических повреждений, следов болезни или гнили.

Соланин — вещество, от которого баклажаны горчат, уходит, если проварить овощи в соленой воде несколько минут или замочить их в холодной соленой воде на полчаса. Хотите, чтобы баклажаны при готовке разварились — смело снимайте с них шкурку. Для того чтобы кусочки этого овоща сохраняли форму, лучше оставить кожицу на месте. Не игнорируйте в рецептурах острых баклажанов чеснок — это лучший напарник нашего синего овоща, и тогда баклажаны по-корейски, самый вкусный рецепт которых вы прочитали выше, и другие закуски из этого овоща, станут невероятно ароматными.